- 900 g filetes de pescado blanco, en filetes
- ½ (45 g) puerro
- 1 (110 g) cebolla amarilla en cuartos
- 2 dientes de ajo picado(s)
- 2 (280 g) pimientos rojos picado(s)
- 12 (200 g) tomatitos cherry
- 1 hinojo en rodajas o col china o repollo de hoja rizada
- 1 zanahoria
- 70 g (120 ml) aceitunas
- 1 cda. tomillo fresco o perejil fresco
- 1 lima, en gajos
- sal y pimienta
- 120 ml vino blanco
- 85 g mantequilla sin sal o aceite de oliva
Alioli rápido
- 180 ml mayonesa
- 1 diente de ajo, picado
- sal y pimienta
Preparación
- Precalienta el horno a 200 °C.
- Coloca papel aluminio o papel vegetal sobre una bandeja, dejando suficiente para envolver después.
- Pon el pescado (150 g) en el centro.
- Añade las verduras (brócoli, calabacín y pimiento) distribuidas alrededor.
- Sazona con sal, pimienta y especias.
- Agrega el aceite de oliva (15 g) y el vino. Coloca la mantequilla en pequeños trozos encima.
- Cierra el papel formando un paquete bien sellado.
- Hornea durante 35–40 minutos.
- Mezcla la mayonesa con el ajo triturado y sal para hacer el alioli.
- Sirve el pescado con las verduras y añade el alioli por encima.
Macros aproximados por porción
- Calorías: ~520 kcal
- Proteína: ~35 g
- Grasas: ~38 g
- Carbohidratos netos: ~8–10 g
¡Consejo!
¡Hazla a tu gusto! Puedes usar pescado fresco o descongelado: bacalao, merluza, mero o eglefino funcionan muy bien. También puedes usar filetes finos para enrollar.
Si quieres variar, añade camarones: lo más fácil es incorporarlos ya cocidos al final, o agregarlos en los últimos minutos de horno (con cuidado al abrir el paquete para evitar quemaduras con el vapor).
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