Receta Keto Fácil: Ensalada de Pollo con Palta y Aderezo Cremoso

Si estás buscando una receta cetogénica rápida, deliciosa y con ingredientes que puedes encontrar en cualquier supermercado, esta ensalada de pollo con palta es perfecta para ti. Ideal para un almuerzo fresco o una cena ligera, te mantendrá saciada y en cetosis. Además, es súper versátil: puedes personalizarla según lo que tengas en la heladera.

Ingredientes (para 2 porciones):

200 g de pechuga de pollo cocida (a la plancha o hervida)
1 palta grande (madura pero firme)
100 g de hojas verdes (lechuga, rúcula o espinaca)
50 g de pepino en rodajas finas
30 g de queso parmesano en escamas (opcional)
1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
Jugo de ½ limón
Sal y pimienta a gusto

Para el aderezo cremoso keto:

2 cucharadas de mayonesa (ideal casera o sin azúcar)
1 cucharada de queso crema
1 cucharadita de mostaza Dijon
Un chorrito de jugo de limón
Sal y pimienta a gusto

Preparación:

Prepara el pollo: Si no tienes el pollo cocido, puedes saltearlo a la plancha con un poquito de aceite, sal y pimienta. Luego córtalo en cubos medianos.
Arma la base de la ensalada: En un bol grande, coloca las hojas verdes, el pepino en rodajas y la palta cortada en cubos.
Agrega el pollo: Incorpora los trozos de pollo cocido y mezcla suavemente.
Prepara el aderezo: En un bowl pequeño, mezcla la mayonesa, el queso crema, la mostaza, jugo de limón, sal y pimienta hasta obtener una crema homogénea.
Sirve y decora: Vierte el aderezo sobre la ensalada, mezcla suavemente para que se impregne todo, y termina con escamas de parmesano.
Un toque final: Rocía con un chorrito de aceite de oliva extra virgen y unas gotas de limón fresco.

Información Nutricional Aprox. (por porción):

Calorías: 450 kcal
Grasas: 35 g
Proteínas: 30 g
Carbohidratos netos: 5 g

Conclusión

Esta ensalada keto con pollo y palta es una opción ideal para mantenerte en cetosis sin complicaciones en la cocina. Es fresca, saciante y perfecta para cualquier día de la semana. Además, puedes hacerla en versión “express” si ya tienes pollo cocido en la heladera.