Una delicia cremosa, fresca y sin azúcar que se derrite en la boca. Esta tarta de queso cetogénica con un toque de limón es ideal para quienes buscan un postre elegante sin complicaciones. Lo mejor: ¡no necesitas horno! Solo unos minutos de mezcla, unas horas de frío y tendrás un postre irresistible y bajo en carbohidratos.
Ingredientes
🌰 Base
- 230 g (aprox. 475 ml) de harina de almendra
- 110 g de mantequilla derretida
- 45 g (60 ml) de eritritol granulado
- ¼ cdta. de sal marina
🍋 Relleno
- 900 g de queso crema a temperatura ambiente
- 240 ml de crema o nata para montar
- 90 g (120 ml) de eritritol
- 2 cdta. de extracto de vainilla natural
- Ralladura y jugo de 1 limón
Preparación paso a paso
Base
- En un bol, mezcla la harina de almendra, eritritol, sal y mantequilla derretida hasta obtener una textura similar a la arena húmeda.
- Coloca la mezcla en un molde desmontable de 23 cm (9 pulgadas) y presiónala firmemente en el fondo y los bordes con los dedos o el dorso de una taza.
- Lleva el molde a la nevera mientras preparas el relleno para que se compacte bien.
💡 Opción extra: si prefieres una base más firme y con sabor a tostado, puedes hornearla durante 10–12 minutos a 175 °C y dejarla enfriar completamente antes de añadir el relleno.
Relleno
- En un recipiente grande, bate el queso crema, la crema para montar, el eritritol, la vainilla y el jugo y ralladura de limón durante unos 4–5 minutos, hasta lograr una mezcla suave, esponjosa y sin grumos.
- Vierte el relleno sobre la base fría y alísalo con una espátula.
- Cubre el molde con papel film y refrigera por al menos 3 horas, o mejor aún, toda la noche.
Servir
- Antes de desmoldar, pasa un cuchillo fino por el borde interior del molde para que se suelte fácilmente.
- Retira el aro lateral y decora con tus toppings low-carb favoritos.
🍒 Topping sugerido: salsa de cerezas sin azúcar
Ingredientes:
- 225 g de cerezas sin hueso y cortadas por la mitad
- 1 cda. de eritritol
- 4 cda. de agua
- ¼ cdta. de extracto de almendras (opcional)
Preparación:
- Coloca todos los ingredientes en una sartén y cocina a fuego medio.
- Deja hervir suavemente hasta que las cerezas se ablanden y el líquido se reduzca.
- Deja enfriar por completo y sirve sobre la tarta.
👉 Aporta solo 2 g netos de carbohidratos por porción.
🍓 Otras ideas para decorar
- Fresas, frambuesas o arándanos frescos
- Rodajas finas de limón o lima
- Nata montada sin azúcar
- Hojas de menta
- Frutos secos tostados: almendras, nueces, pecanas o avellanas
❄️ Consejito keto
Puedes congelar la tarta entera o en porciones individuales. Solo asegúrate de envolverla bien. Para servirla, déjala descongelar a temperatura ambiente o en la nevera durante la noche.
